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长高先从补充蛋白质开始,鸡蛋羹不够嫩?

有些宝宝不喜欢吃鸡蛋,尤其是煮鸡蛋,淡而无味,吃蛋黄还特别容易被噎到,把鸡蛋做成嫩嫩滑滑的鸡蛋羹孩子会更容易接受一点。其实别看这道菜用料特别简单,把鸡蛋羹蒸得又香又滑也是需要技巧的,比如Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹,既营养又美味。

「Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹」

*适合1岁以上的宝宝。

主料

土鸡蛋3枚,厄瓜多白虾3只(找不到可用其他虾替代)

辅料

饮用水150克,香菜1根,盐、酱油适量、香油适量

做法

1.鲜洗凈去皮去头,去除虾线,加一点点白鬍椒粉、一点点盐和料酒腌15分钟去腥(如孩子接受不了这个味道可省略)

2.準备3枚土鸡蛋磕入碗中

3.鸡蛋里加一点点盐,用蛋抽把鸡蛋打散,不要用力划圈搅拌,否则会进入大量空气,蒸出的蛋羹不细腻。在打好的蛋液里加入150克饮用水,水和蛋的比例大概1:1.2,搅拌均匀,一定不要使用生水,否则蛋羹里会有气孔,凉白开和饮用水都没有问题

4.打好的蛋液过筛,这样可以让蒸出的蛋羹更细腻(过筛后的蛋液如果表面有气泡用勺子小心的撇去)

5.盖上保鲜膜,防止蒸蛋的过程中水汽滴落在碗里造成表面不光滑,放入蒸锅

6.水至水开后放入蛋液,中火蒸15分钟,15分钟后蛋液基本凝固,把腌好的虾仁放入碗中

7.再盖上保鲜膜蒸3-5分钟至虾肉熟透

8.出锅后放入小香葱,加入低盐酱油和香油调味即可这样的鸡蛋羹撇去了泡沫,用保鲜膜保留了水分,还吸收了虾仁的鲜味,怎幺会不好吃呢~

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鸡蛋羹骨骼健康
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