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比单吃姜黄素更好!中医公开姜黄防失智第一吃法

姜黄怎幺吃
近年来有许多家属看到姜黄的实验疗效,问应不应该给病人吃,以及要怎幺吃才会有最好的效果。
姜黄除了是餐桌上常见的佐料,其实也是很好用的中药材,姜黄的性味辛苦且偏于温性,具有不错的活络血气、通畅经脉的效果,对于四肢与腹部的疼痛有缓解的效果,我常会用姜黄来缓解四肢关节退化所产生的疼痛与僵硬。
姜黄素在动物实验中被发现可以减少脑部β澱粉样蛋白的累积,甚至比正常饮食的老鼠少了40%之多,而脑部β澱粉样蛋白堆积会杀死脑细胞,是引起阿兹海默症的主要原因。不只如此,姜黄素搭配维生素D甚至有刺激免疫系统清除已经堆积的β澱粉样蛋白功效。
最好摄取姜黄素的方式就是吃咖哩
而不是直接服用姜黄素,目前人体试验发现,有效的其实是吃咖哩而不是单纯服用姜黄素。2001年发表在《美国神经医学杂誌》的论文,发现印度65岁以上的老人相对于美国的同年龄长者,阿兹海默症的发生率只有不到一半,作者推测可能是跟印度大量的咖哩食物有关。
另一篇研究是在新加坡进行的,针对65岁以上的老年人调查其饮食习惯并进行认知能力测验,结果发现常吃咖哩的老年人,比不常吃的有更好的认知能力表现。这两篇论文都是认为吃咖哩的生活习惯有助于预防失智症或维持认知能力,而不是直接服用萃取出的姜黄素。
单纯服用姜黄素的研究仍只停留在动物与细胞试验,目前仍没有人体试验,可以证实姜黄素能够治疗阿兹海默症,一部分的原因是姜黄素在肠道内的吸收比率很低,且容易在消化过程中被破坏。
二来姜黄直接加水吞服味道很重且并不好吃,以至于有病人妄想家人想要拿姜黄粉毒死他的案例发生;再者、姜黄粉直接服用,胃部会有灼热感,对有胃食道逆流的患者更难受,因此患者普遍的接受度并不高。
如果已经购买了姜黄粉也可以洒进咖哩饭里面,味道好而且不会有肠胃不适的副作用,姜黄素属于脂溶性,咖哩食物烹调时,加入的油脂与食材释出的油脂,姜黄素更加容易吸收。
许多失智症患者在中后期味觉和嗅觉会变得迟钝,咖哩是很容易唤醒食慾且患者容易接受的味道,即使是食慾不佳的患者通常也都愿意多吃一点。
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