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喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。

喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。

喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。

 

    经典的麵包,总是让人百吃不厌,欲罢不能。每次开了大罐的淡奶油,总要折腾

个北海道吃吃。这次用了紫薯粉,做个双色的,好看又好吃 喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。 。

    做这个吐司用到的材料:

    金像高粉120克,风车麵包粉220克,动物性淡奶油100克,牛奶75克,鸡蛋50克,
    白砂糖50克,盐4克,鲜酵母10克,紫薯粉10克

    如果用乾酵母,3.5克就可以。

喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。

 

     1)除紫薯粉外,麵糰材料混合,揉至完全阶段,麵糰分割成2份,其中一份加入

       用少量水溶解的紫薯粉,慢慢揉均匀;

    2)盖上保鲜膜,发酵至3倍大;

    3)排气后,原味麵糰和紫薯麵糰都分割成88克的麵糰3个,40克的麵糰2个;

    4)取鬆弛后的麵糰,擀成椭圆形;

    5)翻面,轻拉四角,整成长方形;

    6)自上而下,捲起;

    

喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。

     7)收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,鬆弛20分钟;
    8)取鬆弛后的麵糰,翻面,压扁,擀长,底边压薄;
    9)把紫薯麵糰放在原味麵糰上面;
    10)自上而下捲起;
    11)捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒;
    12)盖上保鲜膜,二次发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,小
        吐司25分钟,大吐司35分钟,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存。

喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。

    这个粉粉的紫色,嫩嫩滴,越看越喜欢 喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。 。

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    夏天气温高,麵糰发酵,很给力,但揉面就有问题啦。特别是用厨师机打麵糰,

麵糰升温很快,湿粘难操作,让人抓狂 喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。 。我尝试下面几个方法,效果不错 喧软香甜的紫薯北海道牛奶吐司 天然健康好操作,值得分享。 :

    1)方子中的液体材料,都用冷藏的,有助于降低麵糰的温度;

    2)如果是用厨师机打麵糰,可以在打面桶的外面绑上冰袋,有效降温;

    3)除酵母、盐和黄油外的材料混合,稍微搅拌下,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏,
       泡麵1个小时(过夜也可以),然后再按照正常操作。经过浸泡的麵糰,容易
       出膜,无论是手揉还是机器打麵糰,都能大大地缩短时间,麵糰的温度能得
       到有效的控制。

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